三重滋味的黑芝麻紙杯蛋糕

原料

低筋麵粉: 110g, 黑芝麻粉: 50g, 雞蛋: 2個, 糖粉: 70g, 蜂蜜: 20g, 黃油: 70g, 淡奶油: 60g, 泡打粉: 5g, 黑芝麻醬: 70g, 黑芝麻醬: 60g, 奶油奶酪: 150g, 黃油: 70g, 糖粉: 20g, 熟黑芝麻: 適量

步驟

1黃油切片之後和淡奶油放入小奶鍋中,隔水加熱到黃油融化,之後將它們攪拌均勻,放在一旁晾涼到室溫。

2雞蛋打散之後加入糖粉、蜂蜜,用手動打蛋器攪打到糖粉融化即可。

3加入第一步晾涼好的奶油液,用手動打蛋器攪打均勻。

4泡打粉和低筋麵粉混勻之後過篩到蛋液中,再加入黑芝麻粉,同樣用手動打蛋器攪打均勻。 (攪打的時候注意不要畫圈圈)

5把紙杯套在模具上,蛋糕糊裝進裱花袋,同時準備好夾心用的黑芝麻醬。

6先擠入約5分滿的麵糊,輕輕磕一下模具,震出氣泡。

7將夾心黑芝麻醬擠在蛋糕糊中心。

8最後繼續擠上蛋糕糊,覆蓋住黑芝麻醬。

9送入預熱好的烤箱,上下火175℃,中層,烘烤15分鐘。

10蛋糕烘烤期間我們來做裝飾用的黑芝麻奶酪霜。室溫軟化好的奶油奶酪和黃油加入糖粉,開動電動打蛋器,一直攪打到奶酪霜非常蓬鬆,紋路清晰可以裱花的狀態。

11接著加入黑芝麻醬,繼續攪打到裱花狀態。

12烤好的蛋糕晾涼之後擠上奶酪霜做裝飾,最後撒上黑芝麻點綴。

13切開之後,可以看到誘人的黑芝麻醬夾心。

小技巧

1.蛋糕糊加入低筋麵粉攪打的時候記得不要畫圈圈,可以畫「Z」字或者翻拌,以防蛋糕糊起筋。 2.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。 3.做奶酪霜的奶油奶酪和黃油要軟化至手指可以輕鬆捅一個坑的程度。記得不可以融化了,不然打發不了。


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