香椿芽: 一小把，大約250g， 雞蛋: 2隻， 麵粉: 3勺， 鮮奶: 一小杯， 生抽: 一調羹， 鹽: 少許， 油: 適量
1香椿芽滾水汆一分鐘，紫紅色汆成綠色就成。覺得香椿味太重的可以多汆一會兒。
2撈出來擠干水分，切碎備用
3加雞蛋和開，然後放麵粉，覺得乾了點兒就倒點牛奶。我喜歡稀一點兒的，做出來的餅也會比較軟和。乾的做出來餅比較硬脆
4電餅鐺加熱，刷油，做成餅狀，等煎烙成焦黃色，散發出餅香即可
5最後攤了個大的！
香椿的味道比較特別，喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的敬而遠之。汆水的步驟很重要，否則香椿味會特別濃，而且也不易煎熟。