香椿芽: 適量， 雞蛋: 4個， 油: 適量
1香椿芽摘凈洗乾淨灰塵之後，用熱水稍微焯一下，撈出瀝干水分。
2將瀝干水分的春芽切碎，撒上適量鹽。
3打入四隻雞蛋，拌勻。
4鍋里放油，待油熱後將鍋轉一下，使過油的面積大一些。倒入打好的雞蛋香椿。
5反過來翻炒一下。美味出鍋！