原料

菊苣色拉葉: 一把，撕成小片， 培根: 3根， 雞蛋: 2個， 油炸麵包丁（croutons): 適量， 橄欖油: 1湯勺， 白酒醋: 1湯勺， 法式芥末醬（Dijon mustard): 1/2茶勺， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量

步驟

1煎鍋中火加熱，加入培根條慢煎，出油。

2取出培根吸取多餘油脂，變涼後切成小塊，備用。

3橄欖油，白醋，芥末醬，鹽和黑胡椒放入塑封袋內，搖晃至均勻。

4鍋內倒入適量水（無需太多），中小火加熱，鍋底有小氣泡冒出，水不需要煮開到沸騰。將雞蛋放入篩漏里，濾去少許多餘雞蛋清，貼著水面輕輕的將雞蛋滑入水中，關火，加蓋悶約3-4分鐘，直到蛋白煮熟。過久了蛋黃也會被悶熟哦。

5將洗凈，撕成小片的生菜葉鋪在盤底，倒上培根碎，麵包塊，以及醬汁，最後放上煮好的雞蛋即可享用。（這裡我加了些切片櫻桃番茄，傳統做法是不加的）

小技巧

實在沒有菊苣，也可以用其他色拉葉代替。