豬五花肉: ， 鹽菜: ， 薑片: ， 醬油: ， 醋: ， 白糖: ， 黑胡椒:
1鍋里放冷水，放入五花肉、薑片、料酒。中火煮10分鐘，撈出，晾涼。 調一個刷皮的水 醬油+醋+糖
2將調料均勻刷到肉皮上 一層乾了後再刷一層 反覆4、5次吧
3刷好晾乾的肉皮長這樣
4找一口深一點的鍋（因為會濺油） 燒熱後倒油 把肉皮朝下放入鍋里 注意用鍋蓋擋一下自己喲 會蹦油的 炸2分鐘左右吧
5炸好的肉皮長這樣
6把炸好的肉皮朝下放進煮肉湯中浸泡 這步是為了讓肉皮起皺 我放的是冷水中 後來朋友說放進熱水中浸泡可以更快達到起皺的效果
7浸泡後的肉取出 切片
8把剛才刷肉皮的調料倒入切好的肉片中 再加點黑胡椒 少量鹽 把肉片腌制一下 圖片中的肉皮是包子餡剩下的皮 順手消耗了
9找個碗 把肉整齊的排放在碗底 圖片我放反啦-_-#
10把鹽菜鋪進碗里壓實 碗放進鍋里隔水蒸2小時
11蒸好後 小心取出 先把碗里的湯汁倒到一個碗里 那一個盤子扣在碗上 翻轉 燒白就乖乖的到盤子上啦 再把剛才的湯汁澆到肉上 大功告成
12軟糯咸香 肥而不膩