原料

中種:: 高筋粉（王后）350g， : 酵母4g， : 雞蛋1個， 牛奶210g（預留20g，王后麵粉吸水性較強）: ， 主麵糰：: 麵粉（王后）150g， : 淡奶油160g， : 糖50g（嗜甜可增量）， : 鹽5g

步驟

1混合中種，室溫發到兩倍大。我是冷藏發酵17小時。

2中種加入主麵糰（除了鹽），廚師機攪拌到八分加入鹽。

3攪拌至可拉開大片有韌性薄膜

4二發至兩倍大，

5分割成4個麵糰鬆弛15分種

6擀卷，繼續鬆弛15分鐘

7將卷擀長捲起放入吐司盒，放入發酵箱二發，時間看麵糰狀態，發至9分滿即可

8烤箱170預熱，烘烤45分鐘。（溫度時間僅供參考，根據自家情況進行調整）

小技巧

中種液體量雞蛋加上牛奶一共260g即可。