麵粉: 500克， 水: 150克， 老面（麵粉喂養的葡萄酵母）: 100克， 紫薯: 1個
1100克老面加150克水攪拌均勻
2加500克麵粉，揉成光滑麵糰
3取一半麵糰，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均勻
4整成饅頭形，發酵2倍大
5開水上鍋蒸30分鐘，關火3分種後起鍋
6組織綿軟，有紫薯香
7另一半麵糰也整成饅頭形，發酵2倍大
8鬆軟可口，香甜回甘
天然酵母和老面培養看以下菜譜：