嫩薑: 3-4斤， 糖: 400克， 鎮江香醋: 400克
1姜去皮，洗乾淨。（去皮可以用個小勺子把皮颳去）
2取乾淨菜板用刀切成薄片，然後放在太陽下或者陰涼處晾乾。
3放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
4熬製糖醋汁： 取乾淨的小鍋，加入糖和醋，小火慢慢熬至糖融化微微有點粘稠，充分放涼。
5腌制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥干水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。一星期後可以吃了。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2-4個月。）