原料

雞蛋: 1枚， 糖粉: 25g， 牛奶: 100g， 色拉油: 10g， 低筋麵粉: 95g， 玉米澱粉: 5g， 抹茶粉: 5g， 泡打粉: 3g， 小蘇打: 1g， 夾餡: ， 豆沙: ， 牛奶:

步驟

1將加了糖粉的蛋液充分攪拌均勻，加入牛奶、色拉油（無味的油都可以）用蛋抽打均勻，各種粉類混合均勻篩入蛋液中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫靜置20-30分鐘。

2將平底鍋用小火熱一下，加入一點點油，用廚房紙擦均勻。用勺子將麵糊滴入平底鍋，拿著鍋柄稍稍用手腕的力氣稍稍給它勻地圓一點，再放進灶台全程用小火加熱。直到麵糊表面出現大量氣泡（如圖，雖然這樣看有點密集恐怖症），而且大多數氣泡破裂就可以翻面了，再煎20秒出鍋晾涼。到底要什麼時候翻面，還是要根據個人鍋的情況，可以先試一兩個，看看你的鍋氣泡破裂多少的時候煎出來顏色合適。

3煎好第一個麵糊以後要將平底鍋放在濕抹布上冷卻一下，再煎下一個，一定要冷卻，煎一個冷卻一下再煎下一個。

4豆沙我用的是現成的低糖豆沙，加入少量牛奶，入不粘鍋小火翻炒至牛奶吸收，豆沙順滑即可。

5豆沙中間多四周少，抹好後兩片合上，邊緣按一按，這樣就中間鼓起來啦～

6泡一杯茶，完美滿分下午茶！

小技巧

麵糊大概是7-8個銅鑼燒的量，煎麵糊的時候一定不要去翻動，氣泡破裂後再翻，整個過程只翻一次，冷卻鍋子的過程也不能省略，切記。