茄子: ， 味精: ， 眉毛肉: ， 姜: ， 蒜: ， 青椒: ， 醬油: ， 生粉: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 料酒: ， 鹽:
1茄子滾刀切
2將茄子放入冷淡鹽水中浸泡，之後倒掉水，將茄子擠干
3眉毛肉剁碎、生粉和鹽揉捏
4在鍋中放很少的油——剛剛將鍋覆蓋一層，放茄子煸炒熟後，放一旁待用
5鍋中放油，加花椒加薑片、蒜末炒香，倒入備用肉末
6在鍋中加入豆瓣醬，料酒
7加入茄子翻炒
8要熟的時候加入青椒，味精和適量鹽
9起鍋