辣椒: 10個， 土雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 油: 適量， 水: 1勺
1原料
2辣椒切成小圈圈
3雞蛋加鹽和一勺水打散（當然你也可以用鴨蛋）
4放入切好的辣椒圈
5鍋里倒油，油要多多，雞蛋比較吸油，油少了炒出來的蛋就沒有焦香酥脆的感覺
6油一定要熱，試著滴一滴蛋液下去馬上能膨脹起來就可以了
7倒入蛋液
8下鍋10秒鐘，然後將雞蛋炒開
9雞蛋都凝固成一小塊一小塊了，轉小火，將雞蛋兩面都煎的微微焦黃，然後就可以出鍋了，配粥夾饅頭都是極好的
1、炒雞蛋油溫一定要高，一定要捨得給油。 2、下粥吃的話，雞蛋要炒的稍微咸一點。