胡蘿蔔鬆餅

原料

胡蘿蔔: 80克, 雞蛋: 1個, 牛奶: 200克, 麵粉: 60克, 泡打粉: 2克

步驟

1食材:胡蘿蔔 80克, 雞蛋 1個,牛奶200克,麵粉 60克,泡打粉 2克

2胡蘿蔔擦成蓉。如果沒有擦蓉的器具,就把胡蘿蔔蒸熟再壓碎。大塊的胡蘿蔔,不僅寶寶難嚼得動,而且細胞壁太堅硬完整,吸收利用率就比較低。 ?小貼士:很多人把胡蘿蔔要用油炒當成了金科玉律,或者說是胡蘿蔔一定要和肉一起燉等等。由於胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質,沒有脂肪幫忙,它就很難被人體吸收。但是吸收是在小腸中,只要小腸中有一點脂肪就足夠將胡蘿蔔素吸收,比如這個餅中的牛奶和雞蛋中的脂肪足夠吸收胡蘿蔔素。哪怕這頓飲食中沒有任何油脂,等下一頓有脂肪了照樣吸收。

3牛奶,雞蛋,麵粉,攪拌均勻。有點麵疙瘩,過篩一下餅更細膩。過篩後加入泡打粉靜置10分鐘,能看見一個個小氣泡。

4胡蘿蔔加入麵糊中,攪拌均勻,成品是可流動的糊狀。這樣的餅做出來非常嫩。如果你喜歡稠一點的麵糊當然也可以。準備烙餅咯。

5不粘鍋不放油小火烙,倒入一勺麵糊。倒麵糊的時候,在中間一個點往下倒,麵糊會自動攤開,不要移動勺子的位置,否則餅的顏色不均。 ?小貼士:做鬆餅一定要是不粘鍋。有電餅鐺的也一樣。

6看見表面密集小氣泡翻面。做一個出來就能找到自己喜歡的上色程度。可以淺一些也可以深一些。

7再烙1分鐘出鍋。 ?小貼士:有人會問:為什麼表面跟焦了似的?鬆餅不放油,這就是自然色,不是焦,也不會有焦味。好一點的不粘鍋使餅顏色比較均衡,有的不粘鍋就會白一塊灰一塊,如果你做出那樣的鬆餅,跟鍋有很大關係。

8一次做完所有胡蘿蔔鬆餅。

9再擠點番茄醬~~~忘了撕一塊看看,裡面是有一個個小孔洞的。這就是泡打粉讓餅更加的蓬鬆起來~~~超級軟嫩,扶不起來的弱阿餅~~~

小技巧

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