原料
短粒米: 200g， 蝦: 6隻， 青口: 6隻， 紫皮洋蔥: 1個， 西紅柿（小個）: 2個， 藏紅花: 1小撮， 彩椒: 1個， 檸檬: 1個， 紅椒粉: 1勺， 海鮮高湯: 400ml， 白葡萄酒: 150ml， 獨頭蒜: 1個， 歐芹: 半把， 黑胡椒: 1/2勺， 西班牙香腸: 1/2根， 青豆: 1小把， 鹽: 1/2， 各種你喜歡的海鮮: 1小碗
步驟
1處理好食材: 洋蔥、彩椒切小丁，蒜壓成泥，歐芹切碎，西紅柿去皮切成小丁，西班牙香腸切片，蝦、青口處理乾淨，各種海鮮都用檸檬汁腌一下
2平底鍋放橄欖油，下洋蔥和蒜末炒出香味
3加入歐芹碎翻炒均勻
4加入西紅柿和彩椒丁，炒到西紅柿和彩椒出水，(用紅椒最好，我家沒了，拿個黃的湊數)
5加入海鮮，繼續翻炒均勻
6加入大米，紅椒粉，藏紅花，翻炒均勻
7加入白葡萄酒，大火煮開
8加入西班牙香腸，鹽，黑胡椒，翻炒均勻
9待酒氣煮得差不多後，加入海鮮高湯，大火煮開後，轉小火煮15分鐘，實在沒有高湯就加水，只是味道會差一點點
10擺入自己喜歡的海鮮，用鏟子向下壓一下，讓海鮮半埋在飯里，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘
11打開鍋蓋，撒上青豆，或者你喜歡的其他葉子菜什麼，繼續小火煮5分鐘
12最後轉大火，讓鍋邊的飯有一點焦焦的感覺，然後擺上檸檬，撒上歐芹碎，一鍋又有顏值，味道超贊的Paella 就完成啦！
13海鮮可以換成你喜歡的一切！這一鍋就是用新鮮的蜆子做的，鮮到沒朋友！
14做飯剩下的白葡萄酒，被我倆乾了！
15怎麼吃都不夠啊！
小技巧
1.西班牙海鮮飯有一道非常重要的原料，藏紅花(Saffron)！這個絕不能省略！沒有藏紅花的海鮮飯不能叫Paella ，因為顏色味道都會差很多，最多叫海鮮燴飯。 2.做Paella 要用短粒米，如果能買到專用米最好，買不到就用東北大米，壽司米都行。 3.Paella 里的米不可以洗，必須是乾的直接下鍋炒，介意的親們買免淘米做。 4.正宗Paella 的口感是偏硬的，像Risotto一樣，我的配方的時間是按偏硬口感來的，如果你不喜歡，可以在煮米的時候蓋鍋蓋或多加點水延長時間。 5.如果你用了出水量會比較大的海鮮，比如蜆子等貝類的，請適當減少水量，以免湯太多米煮得過爛。
