紅絲絨芝士圓環蛋糕

原料

奶油奶酪: 16盎司(454g), 砂糖: 2/3杯(159ml), 雞蛋: 2個大的, 酸奶油: 3大勺(44ml), 濃奶油: 3大勺(44ml), 香草精: 1茶匙(4.9ml), 普通麵粉: 2又1/2杯(591ml), 砂糖: 1又3/4杯(414ml), 無糖可可粉: 2大勺(30ml), 蘇打粉: 1茶匙(4.9ml), 鹽: 1茶匙(4.9ml), 植物油: 1又1/2杯(355ml), 酸奶油: 3/4杯(177ml), 雞蛋: 2個大的, 紅色食用色素: 1又1/2茶匙(7.4ml), 香草精: 1茶匙(4.9ml), 蒸餾白醋: 1茶匙(4.9ml), 食用油噴霧: , 奶油奶酪: 4盎司(113g), 糖粉: 1/2杯(118ml), 酸奶油: 1/2杯(118ml), 香草精: 1茶匙(4.9ml), 鹽: 一小撮

步驟

1先做芝士蛋糕:奶油奶酪室溫軟化後倒入攪拌機,再倒入砂糖、雞蛋、酸奶油、濃奶油、香草精攪打成順滑的糊糊。

2再做紅絲絨蛋糕:往烤箱下1/3處放一個烤架,預熱烤箱到175度。往圓環蛋糕模中噴上一層油,然後撒上面布,排掉多餘的。麵粉、砂糖、可可粉、蘇打粉、鹽攪打均勻。另取一碗,倒入植物油、酸奶油、雞蛋、食用色素、香草精、白醋、1/4杯水攪打均勻。將濕項倒入干項中,攪打到剛剛混合均勻即可,不要攪打過度。

3將3杯紅絲絨蛋糕麵糊倒入模具中,然後倒入芝士蛋糕麵糊,劃出旋兒來。再將剩下的紅絲絨蛋糕麵糊舀進模具中,刮平表面。送進烤箱烤1小時10分鐘,快到時間時插進一根簽子,拔出來是乾淨的就是烤好了。將蛋糕放架子上晾20分鐘,然後小心翼翼翻轉脫模,再至少晾2小時。

4製作澆頂:奶油奶酪室溫軟化後倒入攪拌機,再倒入糖粉、酸奶油、香草精和鹽攪打成順滑的糊糊,澆在徹底放涼的蛋糕頂上。

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