冰鎮泡椒雞爪

原料

雞腳(雞爪): 1000g, 姜: 4片, 白醋: 1支, 鹽: 3小勺, 糖: 5小勺, 大礦泉水(冰水): 2大支, 泡椒: 1瓶, 紅色紫丁椒: 2隻, 白醋(海天牌): 1支, 海天鹽局雞粉: 1包, 麻油(115毫升): 1瓶

步驟

1煲開水後,放雞爪飛水

2泡冰水

3泡冰水的同時,煲開水,滾後放姜放泡過冰水的雞爪,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進去為止,即離骨。

4準備新的冰水,白醋,糖,鹽,泡椒(切粒),紫天椒(切粒)。

5撈出煮好的雞爪,用冷水(自來水)沖一下,然後泡到冰水裡,即加到4里。放入冰箱泡一夜。

6把泡過一夜的雞爪的水倒掉,放入鹽焗雞粉,麻油拌均勻再放入冰箱4小時,完成!


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