原料

高筋麵粉: 250克（半斤）， 泡打粉: 5克， 水: 135克， 酵母粉: 3克， 細砂糖: 10克， 食用油: 5克， 鹽: 一小勺， 馬蹄: 50克， 豬肥肉+豬瘦肉（3:7）: 250克， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1包子麵糰的做法： 1）酵母與水混合攪勻，酵母完全融化。 2）麵粉和泡打粉過篩，加入鹽和糖，再與1混合。 3）揉麵粉成雪花狀，加入食用油。 4）揉麵粉到表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，直到麵糰發酵成2倍大。

2馬蹄豬肉餡的做法： 1）豬肉用絞肉機攪打成泥，加入鹽，澱粉，醬油調味，稍微摔打起膠。 2）馬蹄切細，與1混合。

3包包子: 1）將麵糰分割成大小一致的麵糰，按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形面片，記得不要太薄，不然麵糰蒸熟後就會發不起來，會很硬。 2）讓入馬蹄豬肉餡，包起來。 3）包子底部沾少量麵粉，放在乾淨的碟子或蒸籠中，繼續發酵15分鐘。

4鍋中倒入熱水。水開後放入包子，大火蒸25分鐘，再過5分鐘後揭蓋。

小技巧

泡打粉是必不可少的配料，我試過不放泡打粉，結果包子變成扁扁的，不能蓬起來。