原料

A高粉: 150g， A低粉: 50g， A淡奶油: 40g， C無鹽黃油: 30g， A砂糖: 15g， A鹽: 八分之一小勺， A酵母: 二分之一小勺， A全蛋: 25g， A水: 70g， A奶酪粉: 5g， B無鹽黃油: 15g， C糖粉: 15g， C鹽: 八分之一小勺， C全蛋: 10g， C奶粉: 50g， C玉米澱粉: 二分之一小勺

步驟

1A所有材料混合揉至光滑，加入B揉至擴展階段，醒發60分鐘

2麵糰發酵約兩倍大，手指沾高粉戳入基本不回彈說明發酵好了

3麵糰均勻分割成六份，滾圓，中間發酵15分鐘

4麵糰排氣，擀成16長，10寬的長方形，鋪上奶酥餡兒

5捲起，收口要薄，粘的話施薄粉

6捲起後，整理一下形狀，收口要朝下

7中間切一刀，下面要連一點，兩邊向下翻，露出切面

8烤箱中放一碗熱水，麵包入烤箱中進行45分鐘的最後醒發

9刑法完畢後，刷上蛋液，190°，烤約15~20分鐘

10軟化的黃油＋糖粉＋鹽，用刮板拌均勻

11這是拌好的樣子

12加入雞蛋，奶粉，玉米澱粉拌均勻。即成為奶酥餡兒

小技巧

小貼士： 1）我寫的醒發時間，只是一個供參考的相對值，醒發時間還與很多方面有關。根據你的實際情況適當增減發酵時間。 2）麵糰擀開的寬度不要太寬，否則捲起翻開以後，高度會太高，影響美觀。 3）中間切開的時候，要選擇鋒利的刀，麵糰可能比較軟，粘。所以要小心～ 4）有合適模具的話，可以放在模具里醒發，烘烤，這樣保證麵包烤完後還是直立的狀態。 5）因為家裡沒有麵包機，我的所有麵包都是手揉的，你也可以使用麵包機。 6) 麵包上的小紅點是混合在麵糰里的奶酪粉。