原料

豬肉餡肥三瘦七，干香菇，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥薑末，水澱粉

步驟

1.豬肉餡用蔥薑末、料酒、醬油腌漬20分鐘備用 2.干香菇用水泡發後瀝干水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用 3.熱鍋涼油放入肉餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃，調入鹽及適量的糖，加入泡香菇的水小火熬至鍋內的水至肉餡一半的時候加入水澱粉勾芡後即可出鍋

小技巧

1、  水澱粉勾芡的時候要略微濃稠一些，這樣澆在米飯上味道才比較好吃。 2、  調製水澱粉的時候在碗中適量滴入些香油出來的菜品會更加漂亮。