簡介

綠油油，清淡淡，健康好味。

原料

成株的小青菜350g，個小的鮮香菇50g，芝麻油2湯匙（30ml），紹興加飯酒1茶匙（5ml），薑末2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g）

步驟

1、將鐵鍋洗凈擦乾，倒入芝麻油1湯匙大火燒熱，煸香薑末後先炒香菇，調入加飯酒、白砂糖、少許鹽和少許清水，煮兩分鐘，取出香菇。 2、重新將鍋擦凈，倒入芝麻油另1湯匙，用猛火炒小青菜，待菜將熟時撒上鹽，摻入香菇。 3、將青菜裝盤時一棵棵整齊碼放，和香菇一起擺出好看的形狀。

小技巧

1、香菇單獨烹制，味道不會被青菜滲出的水分沖淡。 2、炒青菜要猛火快炒，最後再放鹽，青菜就能保持脆和綠。