原料

杏仁粉: 100g， 糖粉: 100g， 砂糖: 100g， 蛋清A: 37g， 蛋清B: 38g， 清水: 25g， 色粉: 看自己喜歡的啦

步驟

1TPT：杏仁粉和糖粉混合

2蛋清A埋入TPT

3蛋清B加蛋白粉，開始蛋清打發。打發至抱團狀態。

4蛋清B打好後開始煮糖水，砂糖加入清水，煮至適當溫度。溫度根據當地濕度環境進行調整。

5煮好的糖水沖入步驟3的蛋白中。打到挺立光亮的大三角狀態。這個步驟可以加入大家喜歡的色粉或者不加也可以。

6將TPT和蛋清A混合均勻，將步驟5的蛋白霜分三次加入TPT。最後使麵糊呈飄帶狀落下。

7麵糊裝入裱花袋擠圓。狀態正確的情況下直烤也可以，或者涼皮後進烤箱。

8出爐後放涼，進行配對夾餡。