簡介

看似簡單的平常蔬菜用雞湯和新鮮香菇調味後就變成家宴上最受歡迎的菜肴。使用生粉使雞湯變稠而將鮮味附著在白菜上。

原料

小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

步驟

1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。 2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。 3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。