原料

無鹽黃油: 15g， 橄欖油: 4～5湯匙， 干辣椒粉: 一小撮， 生抽: 1湯匙， 白葡萄酒: 1湯匙， 大蝦仁: 200g

步驟

1食材如圖蒜切片，蝦仁開背挑出黑線備用。

2這次用的石鍋來做這道菜，目的是熱力相對持久。開火無需熱鍋直接放入橄欖油及黃油，待黃油融化開始微微起泡後將蒜片及干辣椒末倒入鍋內。

3大約三五分鐘後，蒜片略帶金黃色時將蝦仁倒入鍋內。

4蝦仁炒到變紅後將白葡萄酒倒入

5隨後將生抽倒入鍋內煮1～2分鐘，讓蝦充分吸收生抽的咸鮮味。

6鐺鐺鐺。。。美味又簡單的蒜油蝦做好啦，配上麵包蘸著湯汁，彷佛置身美麗的安達盧西亞街頭，不能更好吃了。

小技巧

這道菜的靈感來源於我去西班牙旅行時所嘗到的當地非常有名的一道菜，幾乎大大小小的餐館都會有，只是在口味上每家店都有其各自的特色，但百變不離其中的都是會有大量的蒜油香味，區別在於用鹽來代替生抽，同時用檸檬汁來增味。我根據國人的口味重新改良了配方，以前我會用比較多的油，然後也不加白葡萄酒，發現口感上有點過於油膩，於是大膽改良後的配方發現湯汁簡直美味到尖叫，最後如果你有歐芹碎的話也可以加一小撮，沒有也無所謂。希望大家會喜歡。