原料
豬肉: 瘦肉300克肥肉120克， 杏鮑菇: 300克， 丹丹豆瓣醬: 80克， 菜籽油: 300克， 熟花生米: 50克， 熟黑，白芝麻: 20克， 料酒: 1湯勺， 耗油: 20克， 五香粉，花椒粉，胡椒粉: 各2克（比平時炒菜多點就好了）， 白糖: 10克， 蒜末薑末: 80,20克， 香醋: 適量
步驟
1鍋里不放油放花生米。中小火不停的翻炒，可以聽到噼里啪啦的聲音，小火繼續炒到沒什麼聲音了。用鏟子挑兩顆放在外面涼一下，嘗一下看蘇不酥脆。（其實買外面炒貨店裡的炒花生也很香）芝麻小火炒香，待用……
2 肥瘦肉分開切成豌豆大小的丁，杏鮑菇切成豌豆大小的丁，蒜姜切未（可以用料理機）蔥白切圈待用……花生去掉紅衣切粗粒，比較有口感
3 開中小火，鍋里放油放肥肉粒煸炒，炒到肥肉丁微黃，關火讓油涼幾分鐘，（這個步驟是防止粘鍋的，我家的不是不粘鍋，是不粘鍋的可以省略） 放幾粒蔥白下去試試油溫，油不熱了放瘦肉粒和油混合均勻，開中小火炒到肉粒變色 ，放蔥姜蒜未翻炒幾分鐘，倒入杏鮑菇粒開炒，放入料酒（白酒也行，剛倒進去可能有很大的酒味，會蒸發的）油溫上來了就要開小火慢慢熬了，估計十五到二十分鐘才能放其它材料。
4 熬的差不多了就放豆瓣醬（我直接拿掉蓋子放小秤上稱總重量，一手拿勺子一手拿鍋鏟，直接用勺子舀到鍋鏟里，減掉你要的80克豆瓣醬）耗油，不停的翻炒防止粘鍋，炒出紅油，倒入香醋，在翻炒幾分鐘，放入五香粉、花椒粉、胡椒粉、白糖翻炒均勻，放花生芝麻翻炒均勻（像上圖看起來只有油了，沒有水了，這就是熬好了，嘗一下鹹淡，根據你自己的口味加鹽，這個醬鹹淡剛好）
小技巧
就是要勤翻炒……(^ω^)！！ 家裡沒有白芝麻就放了黑芝麻(›´ω`‹ ) 不要嫌我羅嗦哦。(〜￣▽￣)〜請大家認真看完哦，都是很詳細的。
