簡介

一般做粽子都是用水煮熟，糯米吃起來就濕答答，米形也糊了。用蒸的口感更佳，糯米保有一定的黏度，而且粒粒完整。氣壓鍋能快速蒸好粽子，一般的鍋不行（我試用蒸籠蒸了一個半小時都還生的），氣壓鍋四十分鐘分鐘就熟透了。

原料

這個量大約包五十粒： 豬瘦肉1kg，香菇15顆，香菇肉醬2罐，糯米2kg，小蝦米50g，花生350g，鹹蛋黃18粒，蒜末2大匙，五香粉適量，鹽適量，味精少許，粽葉，草繩

步驟

1、粽葉、草繩洗凈，放入鍋里水煮片刻，撈起瀝干備用。 2、糯米先隔夜浸泡，使用前瀝干。 3、瘦肉切小丁狀，香菇浸軟後切絲。 4、花生用氣壓鍋蒸熟（約十五分鐘），用五香粉拌一拌。 5、鹹蛋黃蒸熟後切小塊（本錢厚可以用整顆）。 6、鍋里倒入適量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放鹽、五香粉和味精，調自己喜歡的鹹度（切忌太咸，因裹料有鹹度），裝入盆中備用。 7、鍋里倒入點油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉醬，炒至均勻。 8、準備妥當後就可以根據自己喜好的形狀進行包裹（喜歡肉餡多寡自行做個調整）。 9、裹好後放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。