健康炒合菜

原料

胡蘿蔔: 半根, 木耳: 與胡蘿蔔等量, 青豆芽: 與胡蘿蔔等量, 韭菜: 與胡蘿蔔等量, 雞蛋: 一個, 干豆腐皮: 一整張, 豆油: 在鍋里剛好沒過胡蘿蔔絲堆

步驟

1把一整張干豆腐皮摺疊一下,在摺痕處撕開成兩張,用熱水燙一下,展開放盤子上晾涼待用。

2先用紅太狼的平底鍋攤一個好看的雞蛋。 注意往打好的雞蛋里放一丟丟鹽和幾滴水,這是為了讓讓雞蛋煎出來鬆軟,但是水放多了會煎不成型,所以慎用。 雞蛋打出泡泡為宜,我直接用的電動打蛋器。 煎雞蛋的時候先往鍋底抹一層油,好像刷上去的一樣。 煎好的雞蛋晾涼切粗條備用。

3然後把半根胡蘿蔔切絲,青豆芽(也叫黑豆芽)切段兒,黑木耳切絲,韭菜切段兒。 後三的量都是比照胡蘿蔔來的,為了顏色均勻好看。

4倒油,直徑剛好能被胡蘿蔔絲堆蓋住就可以了。 撒半勺鹽,為了防止冒煙。 放幾粒花椒。

5下胡蘿蔔絲,翻炒10秒左右。 等胡蘿蔔絲都被油浸透了,下青豆芽和木耳,翻炒過程中再補大半勺鹽,一點生抽。 等青豆芽變翠綠了,下韭菜,韭菜輸得特別快,翻兩下就深綠了,把煎雞蛋條加進去,關火。

6出鍋時直接把菜加進干豆腐皮里,按照我放的量,剛好能放兩張,疊被子的方式疊兩個,大功告成。

小技巧

我只是炒合菜的雞蛋蓋頭變成了雞蛋條,把「蓋頭」換成了干豆腐皮,當然這個順序是隨意調換的,內容也是可以隨便變的。


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