原料

中種麵糰:: ， 高筋麵粉: 175g， 淡奶油: 50g， 純牛奶: 56g， 蛋白: 20g， 酵母: 2g， 主麵糰:: ， 高筋麵粉: 75g， 奶粉: 17g， 淡奶油: 21g， 全蛋液: 25g， 純牛奶: 24g， 細砂糖: 35g， 鹽: 3g， 酵母: 3g， 黃油: 10g， 烤箱下層 上下火185°: 30分鐘

步驟

1中種麵糰材料混合均勻簡單揉成團。

2裝入保鮮袋中壓壓扁，冷藏發酵17小時以上。

3除黃油外的主麵糰材料混合併加入撕成小塊的中種麵糰。

4揉到能拉出薄膜的擴展階段，加入黃油揉到完全階段。(麵包機共2個和面程序，第二個程序加入黃油)

5發酵半個小時至兩倍大，排氣滾圓，蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

6用擀麵杖擀成橢圓形 (擀麵的同時把氣泡排出，以免烤熟形成大洞) ，寬度與吐司盒同寬，捲成捲兒放入吐司盒中，上面蓋濕布進烤箱發酵檔發酵至9分滿。

7加蓋放入預熱好的烤箱，烤至金黃色。(烤箱下層185°30分鐘)

小技巧

1、麵包發酵的酵母最好選用安琪耐高糖酵母，吐司盒推薦三能金色波紋。 2、每個烤箱的溫度有偏差，烘烤時間可以根據顏色判斷。