原料

大雞腿: 2個， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 花椒: 10粒， 八角: 2個， 香葉: 4小片， 干辣椒: 1個， 桂皮: 1小塊， 小茴香: 10粒， 番茄醬: 2勺半， 蒜蓉辣醬: 1勺半， 冰糖: 1大塊， 蔥段: 6段， 薑片: 5片， 蒜瓣: 5瓣， 鹽: 適量， 醬油: 3勺， 啤酒: 大半罐

步驟

1準備工作： 雞腿剁成自己喜歡的大小，泡冷水激出血。青椒切塊，土豆切塊。

2雞肉冷水入鍋，放入三段蔥，兩片姜，撇去浮沫，開鍋後撈出備用。

3炒鍋入油，放入花椒，出香味後撈出花椒，留下油。

4放入冰糖，小火融化。

5冰糖全部融化，炒出焦糖色，放入雞肉翻炒。

6雞肉變色後，放番茄醬，蒜蓉辣醬，花椒，八角，香葉，干辣椒，桂皮和小茴香，翻炒均勻。

7倒入醬油，再翻炒均勻。

8倒啤酒，等開鍋。

9開鍋後倒水，沒過雞肉就行，有熱水最好倒熱水，我就直接用的涼水。把剩餘的蔥段，薑片和蒜瓣都放進去。蓋上鍋蓋，燉十來分鐘。

10放土豆，再燉十來分鐘。

11放青椒，燉五分鐘。這個時候湯汁如果太多就轉最大火。我留的湯汁比較多因為要放麵條進去。

12出鍋。