原料

生魚: ， 黑木耳，銀耳，紅棗，金針（黃花菜）: ， 蔥姜:

步驟

1生魚去皮起骨，將魚肉起出，用刀切直紋，每件約1寸長，半寸寬。

2魚片用鹽、糖、胡椒粉、芝麻油、蛋清、生抽、薑末調味。用手攪拌魚片3-5分鐘，使其入味。

3將紅棗、黑木耳、銀耳、金針處理乾淨，金針可以打長花結，以免入鍋煮散。

4將紅棗、黑木耳、銀耳、金針用滾水氽一下，撈起瀝干。接著用鹽、糖，胡椒粉、芝麻油、生抽調味。

5將蔬菜放入盤中，打底，上面碼上一層魚片，上蒸鍋，滾水大火蒸3分鐘。

6起鍋，撒上蔥花。

7這道菜的特點是魚片香滑彈牙、蔬菜爽脆怡人，營養菜品。