原料

黑巧克力（餡）: 60g， 淡奶油（餡）: 40g， 黃油（餡）: 8g， 抹茶粉（餡）: 10g， 黑巧克力: 50g， 淡奶油: 100g， 黃油: 30g， 抹茶粉: 10g， 低筋麵粉: 40g， 細砂糖: 20g， 雞蛋: 2個

步驟

1先做餡的部分，把60g黑巧克力、40g淡奶油、8g黃油放入器皿內，隔熱水攪拌融化，再篩入10g抹茶粉攪拌均勻。

2抹茶巧克力醬做好倒入巧克力模，放入冰箱冷藏一會，餡就做好了。

3將雞蛋的蛋黃與蛋清分離分別放在乾淨的碗里，尤其放蛋清的碗要無水乾淨，否則一會兒就打不成蛋白霜了。

4將50g黑巧克力、100g淡奶油、30g黃油同樣放入另一個器皿，隔熱水攪拌融化，再倒入2個雞蛋黃，繼續攪拌均勻。

5將10g抹茶粉、40g低筋麵粉篩入步驟4的巧克力醬里，輕輕攪拌均勻成抹茶巧克力麵糊。

6接著將2個雞蛋清分3次加入20g細砂糖，逐漸打發至發白堅挺（倒扣都不會滴下來為成功）。

7打發好的雞蛋清全部倒入麵糊里，迅速輕輕的上下拌勻，不要用力打圈攪拌和攪拌太久，以免雞蛋清消泡。

8烤箱預熱230度，麵糊裝入紙杯6、7分滿，將冷藏的餡拿出，每杯糊中間放入一粒餡，再蓋上一層糊至9分滿。

9烤箱上下火210度，麵糊放烤箱中層，烤10-15分鐘即可，如果真怕沒熟，可以用牙籤插入糕體，如果沒有麵糊沾著牙籤，那就算熟了。

10最後可以撕掉紙杯，倒扣在碟子上，按自己喜好可以撒上糖粉或抹茶粉。抹茶巧克力心太軟就大功告成啦！

小技巧

這配方沒什麼糖，口味偏苦澀，因為有抹茶。如果像我這樣是抹茶控，是沒什麼問題的，但如果怕茶味太澀，可以適當減少抹茶粉的分量。