原料
餅乾底: ， 奧利奧（去夾心）: 150g， 黃油: 40g， 奶酪夾心: ， 奶油奶酪: 200g， 細白砂糖: 50g， 淡奶油: 50g， 玉米澱粉或者低筋麵粉: 20g， 蛋白（中等大小雞蛋）: 2個， 奧利奧餅乾（去夾心）: 50g， 頂層奧利奧（去夾心）: 50g
步驟
1所有奧利奧全部去夾心，弄碎。 黃油放微波爐高火30秒左右加熱一下，融化即可。 餅乾底部分的奧利奧混合融化的黃油拌勻，鋪到模具底部，用勺子壓實，進冰箱冷藏。
2開始打發蛋白，分三次加入40g細砂糖，高速打發到蛋白成硬性發泡，也就是提起打蛋頭，蛋白成短小的尖角。大約8分鐘左右吧。
3烤箱預熱175度。 奶油奶酪放微波爐最低檔丁10秒，打蛋器打發至柔滑無顆粒，加入10g白砂糖攪拌均勻，再分次加入奶油攪拌均勻，再加入玉米澱粉攪拌均勻，既成奶酪糊。 然後將1/3蛋白加入到奶酪糊，用刮刀翻拌拌勻（注意要從底部向上翻，不可以攪拌，蛋白會消泡的），再將剩餘蛋白加入奶酪糊中翻拌混勻，然後加入50g奧利奧碎稍微拌一下。 把冰箱裡的餅乾底拿出來，把奶酪糊倒在餅乾底上，表面抹平一下，撒上50g奧利奧碎。
4把模具周圍裹上兩層錫紙。
5放進加了熱水的烤盤裡。放進烤箱170度烤50分鐘。 如果你的烤箱很小，那就在模具頂部蓋一層錫紙，防止頂層烤焦。
6出爐晾涼後冷藏一個晚上。 用熱毛巾包裹一下模具四周，方便脫模。（我忘了，直接用脫模刀脫了，所以邊緣不漂亮了） 不過沒關係，我不嫌棄它醜醜的，因為它內在太美，可抵消～OK，切開吃吧！
