原料

羊排: 1000g， 大蔥: 半根， 生薑: 三片， 花椒大料桂皮陳皮: 共半調味盒， 紅燒醬油: 10ml， 生抽: 5ml， 白糖: 10g也可不放， 孜然: 約5一10g， 鹽: 約2g

步驟

1羊排斬小塊洗凈去血水。

2冷水沒過羊排，大火燒沸約2分鐘，撈出再用熱水沖洗一遍。

3放入壓力鍋加熱水與羊排持平，放入蔥姜蒜和調味盒。此時無須放鹽，這很關鍵，原因看貼士。蓋鍋煮15分鐘，稍冷卻撈出濾湯待用。如用鐵鍋建議燉煮1小時。羊湯可留著做其他給不痛風的人吃，如羊湯麵。

4紅燒醬油生抽鹽白糖兌兩倍水待用，鍋里放少許油爆香大蔥，倒入調味汁，大火熬約半分鐘，倒入羊排翻炒掛汁，待汁收完灑入孜然和小蔥翻炒兩下出鍋。

小技巧

北方人講究入味，往往提早放鹽，以前我也是，一般得放3小勺鹽約20g才夠味，但此次只放了不到平常的三分之一，老公竟然說偏咸，而且也很入味，其實人體每天鹽的攝入量應不超過6g。另外兩個原因，一是過早放鹽不利於嘌呤和營養成分的溶解，二是過早放鹽肉質發緊，會延長燉煮時間，尤其是鐵鍋燉煮和燉牛肉時更明顯。