龍鬚麵: 1小把， 雞蛋: 1個， 西紅柿: 1個， 鹽、雞精: 適量， 老陳醋: 適量， 生抽: 適量， 香油: 適量
1西紅柿切十字刀，燙下，去皮，切片。 （懶得去皮，不方便去皮，不去也OK。沒有刀？用手捏爛，簡單粗暴，也OK！）
2鍋里燒水。水開後，把雞蛋在鍋邊磕個裂縫，但不要用力太大磕破雞蛋內膜。把雞蛋儘量貼近水面，用手從雞蛋裂縫處掰開，把雞蛋打入水中，轉中小火煮一下。 （1、這樣荷包雞蛋成功率達90%以上，只要是新鮮雞蛋就OK！ 2、如果喜歡溏心的就減少煮的時間，看到蛋黃髮白就進行下一步。）
3取一小把龍鬚麵，下入鍋中，用筷子挑散，西紅柿也煮進去。（要小心溢鍋哦，可以關小火，也可以略點些涼水。）
4煮2-3分鐘的樣子，龍鬚麵熟了，加入所有調料拌勻即可食用。當然也可以放進去你喜歡的青菜、火腿腸什麼的，隨意發揮……
1、雞蛋也可以扣個小孔甩進去，蛋花那種也不錯； 2、西紅柿切好，炒鍋熱油蔥姜蒜爆鍋，西紅柿炒一下添水，然後荷包雞蛋，煮麵也可以。味道略不同。 3、一個人喜歡變化調味料，添加蔬菜、丸子、火腿腸，這個很百搭！