原料

明蝦，西蘭花，罐裝黃桃幾片，蒜末，蚝油，雞精，美極鮮醬油

步驟

1.將明蝦剝去蝦殼，留住蝦尾，去泥腸沖洗乾淨，用鹽，雞精，濕澱粉，料酒腌制（給蝦去泥腸說實話是個挺費時間的活），西蘭花摘成小塊洗凈後入開水鍋中氽一下（氽至半熟，水裡加幾滴油可以讓蔬菜更碧綠） 2.腌好的蝦仁入鍋前倒入幾滴油（可以讓蝦仁不粘連）拌勻後放入熱油鍋中滑炒至變色即關火盛出待用 3.鍋里留底油，爆香蒜蓉，放入西蘭花，噴入少許水，翻炒，加入蚝油，美極鮮醬油，少許雞精，最後倒入炒好的蝦仁一起翻炒均勻，淋上少許濕澱粉勾芡即可