原料

高筋麵粉: 18克， 水: 90克， 高筋麵粉: 220克， 芝麻粉: 15克， 奶粉: 5克， 糖: 35克， 鹽: 4克， 酵母: 3克， 雞蛋: 25克， 水: 68克， 奶油奶酪: 35克， 黃油: 18克， 湯種: 90克

步驟

1製作湯種：高粉與水攪拌均勻至無顆粒狀態，然後邊攪動邊小火加熱到65度，離火（粉半透明，划動有紋路狀態）。 湯種蓋保鮮膜，冷卻到室溫備用。

2稱取90克湯種，和除黃油外的其他麵糰材料混合揉至粗膜，再入黃油揉至完全階段。基礎發酵至兩倍大。

3等分3份，滾圓鬆弛15分鐘。

4擀成長條，翻面後整理成長方形。

5兩邊對摺，再擀一下。

6從上往下捲起（2.5-3個卷）捏緊收口。

7依次完成三個，入模具，溫暖濕潤處二發。

8至八分滿。

9175度 中下層 40分鐘。（圖里放在最下層了，上下火一樣的話應該儘量讓吐司盒處於烤箱的中間位置。）

小技巧

含水量比較大，揉好後，麵糰的狀態是綿柔濕潤不粘手的。 趕時間整形時一次擀卷，兩次擀卷當然可以。