鵪鶉蛋: 1斤， 大料: 一把
1將鵪鶉蛋涼水洗乾淨
2放鍋里，加涼水，沒過蛋，大夥沸騰煮熟即可關火，將蛋撈出放在旁邊晾一下，等會處理。水不用倒掉。
3煮蛋的時候可以準備大料了，一小把就行。另外將老抽、鹽、糖按照自己的口味添加，混合成一碗，注意，糖不是為了甜的，是為了突出五香味兒的，喜歡鮮一點的可以加一點味極鮮，怕腥的加一點料酒。放在一邊備用。
4把鵪鶉蛋放在密封盒裡面搖幾下，或者放到塑料袋裡面拍幾下都可以，目的是讓蛋殼有裂縫，接下來更好的入味！
5將蛋重新放回鍋里，把那一碗湯汁和一小把大料也放到鍋里，大火煮沸後轉小火煮15-20分鐘關火，在鍋里涼著，靠餘溫繼續吸收一下味道。
6最後等涼些之後撈出，放到冰箱就可以隨時吃啦～