原料

冷藏液種麵糰：: ， 高粉: 300， 水: 300， 酵母: 1， 主麵糰：: ， 高粉: 350， 糖: 100， 鹽: 5， 酵母: 5， 全蛋: 1個， 鮮奶: 75， 冷藏液種: 300， 黃油: 50

步驟

1液種混合，室溫發酵至2-3倍大。冷藏至少16小時備用。

2主麵糰揉至擴展狀態。發酵至2倍大。

3麵糰分成125g一份共4份後，其餘都80g一份。鬆弛20分鐘。整形。溫暖潮濕的環境發酵至2倍大。吐司要發酵至9分滿。

4上火140度，下火180度，40分鐘。中間如果上色了就蓋上錫紙。

5出爐就脫模。