原料

雞蛋面100公克，綠豆芽30公克，紅蔥油1茶匙，蚝油1大匙

步驟

1.取鍋加水燒開，放入雞蛋面用筷子拌開燙麵。 2.小火煮約半分鐘後，將面撈起浸在冷水中略為沖洗，去除表面黏煳的澱粉。 3.用冷水洗完後將面再放入鍋中煮，約1分鐘後撈起，將水分瀝干後放入碗中，加入紅蔥油拌勻。 4.用開水將綠豆芽略燙一下，撈起瀝干後置於面上。 5.再於面上淋上蚝油即完成。