八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 丁香: ， 砂仁: ， 小茴香: ， 豆蔻: ， 花椒: ， 子彈頭: ， 紫草: ， 大辣椒: ， 乾薑: ， 燈籠椒: ， 山奈: ， 卷卷椒:
1準備高湯，用棒骨雞架熬制3小時以上
2香料用熱水浸泡10分鐘，讓香氣得以揮發
3撈出香料，炒香料
4開小火，涼油涼鍋放止炸鍋
5拍一下生薑，放三大塊入鍋，切大蔥，大段放入鍋，放入大蒜，香料
6慢慢熬，辣椒放入打碎機，加點油，打碎，成辣椒醬
7把香料盛出，炒料，放入花椒，郫縣豆瓣醬（豆瓣醬提前打碎），再放入辣椒，牛油
8牛油化開後放入鹽，雞粉，胡椒粉，糖，
9把炒好的料裝鍋，加入高湯，燒開
10開吃，下菜