原料

現成塔皮: 9寸的一個，或迷你塔皮若干， 脫脂酸奶油（可用脫脂原味希臘酸奶替代）: 240 mL（約250~260g）， 低脂煉乳: 200 mL（約260g）， 新鮮檸檬lemon或青檸lime: 1隻， 清水: 適量

步驟

1塔皮解凍，用叉子在底部扎小孔；烤箱預熱180攝氏度！（華氏約350~）

2檸檬表皮刨屑； 切檸檬，用力擠出汁，加水稀釋到檸檬汁體積達到120mL，

3如果是餅乾屑的那種pie crust請忽略以下內容，如果是生的冷凍櫃中的pie crust請留心哦~ 如果是迷你塔皮，需要在倒入塔餡之前先烤大約10分鐘，因為迷你塔/派烘烤時間太短，很可能造成內陷早都熟了但是皮還是半生的狀況；但是先烤的這一次要在進烤箱之前先倒入一些重物壓住底部，以免烘烤過程中塔皮底部膨脹向上頂。 混合酸奶油  煉乳  稀釋過的檸檬汁 檸檬皮屑，攪勻，即成塔餡。

4塔餡倒進塔皮，烤至表面開始冒小氣泡，如果是迷你塔皮約6~9分鐘，如果是大的9寸塔皮約13~18分鐘

5趕緊拿出來，冷卻到室溫就可以吃了，不過我覺得冷藏之後風味更佳~

小技巧

千萬別烤久了，烤久了就不嫩滑了； 塔皮/派皮是否要在倒入餡料之前先烤一次，主要取決於倒入餡料之後要烤多久（在這段之間之內塔皮能熟嗎？），其實大部分鹹派/塔倒入餡料之後烘烤的時間都比較長所以不用擔心這個問題，但是甜派/塔就需要留心了，如果倒入餡料之後的烘烤時間小於一刻鐘，我覺得還是需要把皮先烤一次的（用重物壓著）； 在塔皮/派皮底部扎小孔也是為了緩解向上膨脹向上頂的趨勢； 餅乾屑的那種pie crust直接是餅乾+黃油壓碎的，所以無論如何不會有向上頂的問題； 如果有時間自己做塔皮/派皮，自己google一下試試吧，我就不對這個多嘴了~