陝西家常麵食--手搓麻食

原料

麵粉: 200克, 鹽: 適量, 番茄: 2個, 土豆: 1個, 豆腐: 一塊, 胡蘿蔔: 半根, 木耳: 適量, 蔥: 適量, 姜: 2片, 韭菜: 一把, 生抽: 適量

步驟

1和面。將麵粉和水進行攪拌至能揉成軟度合適的麵糰,放在一邊醒一會。(要想得到軟而光滑的麵糰,這一步不能省略否則面的口感會大受影響)

2在醒面的時候準備配菜。土豆、胡蘿蔔、木耳、豆角、芹菜、豆腐、西紅柿燙皮切丁,韭菜切小段。

3蔥姜切片待用。下面準備就開始炒配菜。

4熱鍋冷油,蔥姜爆香,將土豆丁、木耳丁、炸好的豆腐丁(豆腐丁要提前過一下油輕炸,這樣在炒配菜的時候確保豆腐丁不會炒碎)切菜丁等依次下鍋,越難熟的越先放。加鹽、生抽調味。出鍋待用。 韭菜下鍋輕炒,加鹽,盛出待用。 西紅柿下鍋翻炒出汁,加鹽、生抽調味(如果口味偏酸可以加糖),盛出待用。

5這時候面已經醒好啦!取出一塊擀成餅狀,再切成如圖的小條。

6接下來就是搓麻食了。將麵條揪成一個一個的小麵糰,再將小麵糰壓扁搓成小面卷,如圖這樣。

7水燒開之後下鍋煮。直至面熟。將所有的配菜和西紅柿醬倒入鍋中,在進行最後一次調味。(如果煮麻食的水太多,要舀出來一些否則湯會太稀)

8完成!盛出之後放點韭菜,加點油潑辣子。可以吃啦!


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