原料

麵粉地瓜: ， 發酵粉: ， 胡蘿蔔: ， 粉絲: ， 黑木耳: ， 大蔥: ， 蝦皮: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 香油: ， 食用油:

步驟

1地瓜去皮、切塊，上鍋蒸熟。（用筷子能插透即可）

2晾涼稍溫，將地瓜捏成泥。放入發酵粉，攪拌均勻

3放入麵粉，和成麵糰。靜置，醒發至兩倍大

4黑木耳泡發

5粉絲泡發

6黑木耳剁碎

7粉絲切小段

8胡蘿蔔去皮

9胡蘿蔔用刨絲器刨絲。（可以再次切碎）

10放入少許鹽，攪拌，放置5分鐘

11大蔥切碎

12胡蘿蔔腌漬完成，用布將水擠出

13將所有材料放在盆內，放入蝦皮，鹽、胡椒粉、香油、雞精、食用油

14攪拌均勻，調成包子餡

15麵糰發至兩倍大

16取出反覆揉成光滑的麵糰

17將其搓成細條，揪成小面劑

18擀成中間厚，邊緣薄的包子皮

19填上餡料

20包成柳葉包形狀

21蒸鍋放水，篦子抹油，將包子碼入鍋內

22大火燒開，出熱氣後，根據包子大小，10分鐘左右，關火

23蓋蓋子，燜5分鐘，關火即可

小技巧

1、地瓜泥放到微溫時候，將其捏成地瓜泥，放入發酵粉，化開。溫度太高，容易將酵母菌燙死，就沒有發酵功能了。 2、胡蘿蔔絲第一次放少許鹽，是為了將胡蘿蔔中的水分殺出，並不是調味，所以不用一次放太多哦！ 3、素餡包子，易熟，根據包子大小，來決定時間，我家的，基本在10分鐘左右關火。 4、關火之後，不要馬上開蓋子，再燜5分鐘再開。剛蒸熟，發酵粉狀態不穩定，立馬開蓋，很容易回塌。