原料

三文魚扒: 一塊， 生粉（玉米粉）: 適量， 紅洋蔥: 半顆， 韓國燒烤汁: 兩湯匙， 生抽: 半湯匙， 蔥: 適量， 開水: 適量， 食用油: 3/4碗， 料酒: 適量

步驟

1用清水沖洗三文魚扒表面，然後用毛巾吸干多餘水分

2將三文魚扒切塊，大塊小塊隨你喜歡。不過一定要大小差不多不然就會出現大塊沒熟小塊過熟的情況。

3用玉米粉在魚塊的外面薄薄地裹上一層

4開中小火後往平底鍋內倒入3/4碗的食用油。將魚塊下鍋炸至金黃色，撈起備用。炸過魚塊的魚油倒在碗里備用。

5用紙巾鋪在盤子上吸走多餘的油份，讓這道菜吃下去不油膩零負擔。

6用中小火預熱砂鍋。倒入適量魚油爆香切好的紅洋蔥絲。紅洋蔥絲開始有點透明的時候把魚塊鋪在上面。在鍋邊位置倒入料酒然後蓋上鍋蓋以中火燜兩分鐘，之後打開鍋蓋淋上韓國燒烤汁生抽以及適量的開水，剛好沒過魚塊為佳。蓋上鍋蓋中大火燜煮4分鐘。

7撒上蔥花這道菜就完成啦～

小技巧

1⃣️ 常用的生粉分兩種，玉米粉跟地瓜粉。地瓜粉帶有粘性，炸的時候如果控制不好會粘在一塊，所以我建議用玉米粉。 2⃣️ 炸魚塊的時候?儘量控制在中小火 3⃣️ 三文魚比較軟，刀工不好的話可以把三文魚扒洗乾淨後用保鮮膜包著放進冷凍櫃30分鐘後拿出來再切。切塊後用毛巾墊著吸收魚塊解凍時釋放出來的水分。一定要完全解凍後才能裹上玉米粉。 4⃣️ 如何測試油溫是否可以下魚塊？用筷子沾一點玉米粉然後放到油鍋中，3-4秒後玉米粉開始炸熟為最佳。炸魚塊的時候切勿一直翻面，否則魚塊會散開，每面炸30-45秒炸至金黃色為佳。