簡介

色香味俱全的一個炒菜。

原料

香菇200克，生菜600克，魚茸膠250克，髮菜少許，調料：，蔥1棵，元茜1棵，生薑3克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精、粟粉少許，蚝油30克，薑片5片

步驟

1.香菇、髮菜用冷水發好，生菜洗凈，髮菜、蔥、元茜洗凈切粒。 2.魚茸膠加髮菜、蔥粒、元茜粒、粟粉、味精、白糖、鹽順時針方向搞至起膠，用鍋燒水、水開後放入大小均一的魚丸、待魚丸熟後、即過冷水後備用。 3.下油放薑片爆香放入香菇加小許白糖、鹽、蚝油慢火燜燴5-10分鐘後備用。 4.下油倒入開水、下生菜並過冷水後備用。 5.熱鍋下油、放入薑片炒香，加生菜加鹽 、蚝油 翻炒後放入碟中。 6.把燜燴好的香菇、魚丸翻炒加小許味精、粟粉水、加油上碟。