簡介

買了不少的山藥，做完山藥糕之後又剩了許多山藥泥，想來想去，還是這個素丸子比較好，健康又有營養。

原料

山藥泥300g，胡蘿蔔半根，發好的香菇3朵，香菜2棵，澱粉若干，姜，鹽，香菇精，胡椒粉

步驟

1、胡蘿蔔擦絲、香菇切碎、香菜切末。 2、將山藥泥加香菇精、鹽、姜、胡椒粉等調味料拌勻。 3、將胡蘿蔔、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。 4、用手攥成一個個小丸子。 5、油燒熱，拿小丸子在澱粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。

小技巧

1、一定要把丸子沾好澱粉（多餘的澱粉抖掉、攥實）再炸，我試過不用澱粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。 2、炸好之後要趁熱吃，涼了以後就不酥脆了，丸子也軟了。 3、這個菜我想也可以放肉糜或蝦泥，不過那就不是素菜了，呵呵。