雞蛋酸奶

原料

雞蛋: 10個「12杯」, 細蔥: 1根, 常溫全脂牛奶: 1升, 奶粉: 50克, 原味酸奶: 125克, 食鹽: 適量

步驟

1雞蛋放到鍋里煮熟。剝掉蛋殼,分開蛋白與蛋黃。蛋白與細蔥一同切碎,加入少許食鹽調味,用力拌勻後放入冰箱冷藏。

2全脂牛奶倒入大碗,加入奶粉、切成小塊的蛋黃與1咖啡匙食鹽,用力拌勻。

3碗中的牛奶混合物過篩,並去除浮在表面的白沫。

4將原味酸奶倒入過濾好的牛奶混合物中,拌勻。將攪拌好的混合物倒入分裝小杯。

5小杯放入酸奶機,杯子不加蓋。蓋上酸奶機的蓋子,啟動,定時8小時。

6酸奶做好後蓋上杯蓋,放入冰箱冷藏。吃的時候,在酸奶上撒上適量切碎的蛋白細蔥即可。

小技巧

在酸奶里插上一根乳酪棒,能使酸奶看上去更精緻。如果追求特殊的裝杯效果,可以用陶瓷杯代替普通的玻璃杯。


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