原料

烏冬面: 1袋， 雞蛋: 1個， 燒好的紅燒肉: 100g， 黃瓜: 半根， 番茄: 半個， 京蔥: 小半根， 柴魚高湯: 200g， 生抽: 50g， 味淋: 50g， 糖: 50g， 麻油: 20g， 辣油: 20g， 白醋: 200g

步驟

1鍋中燒開水，把面放在熱水裡泡開後，放在冷水裡待用。

2將柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開，等糖化了取出隔冰水冷卻。冷卻後的汁水加芝麻油，辣油，白醋，攪拌均勻。等湯冷卻的同時，攤蛋餅。

3將蛋餅放冷，切成細絲，西紅柿切塊。

4將京蔥切絲，黃瓜切細絲。之前做好的叉燒切片。

5將面放入碗里，擺上叉燒肉、黃瓜絲、京蔥絲，再將湯澆上去，一碗日式冷麵就做好了。

6成品～

小技巧

1. 柴魚高湯是燒水，水開加入柴魚片燒開。很簡單，我很喜歡用來做底湯，沒有的話用清水也行。 2. 叉燒是我之前做好放在冰箱裡冰著的，拿出來直接用了。具體做法可以參見之前的菜譜《日式叉燒——一碗面最溫暖的伴侶》。