原料

山藥1200克，水發魚翅400克，藏紅花1克，鮑汁50克，麵包糠200克，鹽、味精、生粉、上湯各適量

步驟

1、將山藥去皮，蒸製20分鐘至熟透，製成泥，調味。 2、將山藥泥製成圓球狀，滾麵包糠，下入80℃的油鍋中炸透，放在盛器中。 3、魚翅加上湯蒸透，擺放在山藥丸邊，將上湯調味，打芡，澆在上邊，蒸5分鐘。 4、藏紅花加上湯蒸5分鐘，用於調色。

小技巧

特點 口味香濃，色澤靚麗，口感軟滑，營養豐富。 韓立海（山東）