原料

義大利面200公克，新鮮蕃茄100公克，白色山藥200公克，大蒜2瓣，鹽少許，洋蔥1/4個，高湯200公克，橄欖油40公克，巴西利20公克，胡椒粉少許

步驟

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。 2. 將山藥削皮後切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。 3. 將新鮮蕃茄的外皮划上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。 6. 撈起作法4的義大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。