原料

肉皮: 250克， 胡蘿蔔: 100克， 洋蔥: 80克， 鹽: 10克， 姜: 10克， 料酒: 20克， 冰糖: 10克， 水:

步驟

1豬皮去毛洗凈

2鍋中倒入水，放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮在鍋中煮5分鐘後取出颳去油脂，然後再用冷水沖洗，再放鍋中煮5分鐘，繼續上個程序共3次，這樣的豬皮不僅沒有肉燥味，而且沒有一點油脂。

3準備所有的材料

4將洋蔥、胡蘿丁、姜切丁，鹽、豬皮、黃酒、糖一起放入東菱水果豆漿機桶內。

5加水至刻度線1200毫升處，蓋上蓋子。

6啟動東菱水果豆漿機米糊功能。

7幾十分鐘便可見所有材料成液狀，自動進動煮沸程序。

8煮好的肉皮液濾沫，這樣能讓肉皮凍更細膩。

9倒入盒子裡冷卻便可裝盆。

10食用時可以撒上花生沫、香菜、蔥、及調味醬。

小技巧

要挑選好的健康豬肉表皮，好的豬皮表面無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血點。 2選豬皮時一定要選厚的，薄的豬皮不容易刮油脂。 3 氽水時，鍋中要放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮在鍋中煮5分鐘後取出颳去油脂，然後再用冷水沖洗，再放鍋中煮5分鐘，繼續上個程序共3次，這樣的豬皮不僅沒有肉燥味，而且沒有一點油脂，這個步驟是千萬不可省略。