魭魚頭: 1個， 蔥蒜姜: 少許， 八角: 少許， 花椒: 8-9粒， 干紅椒: 2顆， 醬油: 3勺， 黃酒: 2勺， 糖: 少許， 鹽: 少許
1魚頭洗凈瀝干，放入碗中，用黃酒/鹽/生薑腌制約10分鐘
2放入油鍋中煎炸，兩面金黃色，出鍋待用
3切好蔥/蒜/姜/辣椒/，待用
4起鍋煸炒蒜/姜/辣椒，待生蒜略金黃
5丟入炸好的魚頭，放入生薑/八角/蔥，掉入醬油/糖/黃酒，待火滾後轉小火，掉入水正好末魚頭慢燉（如果不喜歡太多汁可以再少一點水）
6洗好香菜待用（香菜根非常有營養，洗凈是可以食用的）
7文火燜10分鐘左右，開鍋掉入洗好的香菜，加少許鹽，出鍋